Eberhard appartenait à la puissante famille des comtes de Wolfegg et de Waldburg, et sa position d’archidiacre lui donnait un rang important dans l’Eglise. Or en 1126, il devint religieux de l’abbaye de Roth. L’abbé Odinon l’envoya en 1171 à la nouvelle fondation d’Obermarchtal, dont il fut le premier prévôt, pendant huit années. Hugues II Palatin, le fondateur d’Obermarchtal témoigna dans une lettre à l’abbé Odinon de l’estime dans laquelle il tenait Eberhard, disant qu’il « était un ange terrestre ».

Le prévôt mourut en odeur de sainteté en 1179. Sept ans après sa mort, on ouvrit son sarcophage, et on constata que son corps était intact. Son bras droit était vraiment disposé comme pour donner la bénédiction. On transféra alors son corps dans la chapelle de Saint-Jean-Baptiste. En 1660, on a de nouveau donné une place d’honneur à ses reliques.